食物（牛奶）CT-1Plus主动电位滴定仪测定牛奶酸度

  牛奶，是最陈旧的天然乳制品之一，赋有丰厚的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼等，被誉为“白色血液”。‌‌牛奶酸度‌是指牛奶中‌天然酸度和‌发酵酸度的总和，是代表牛奶新鲜程度的理化目标。本试验经过CT-1 Plus主动电位滴定仪来测定牛奶酸度。

  试剂装备●滴定剂：氢氧化钠标准溶液●滴定度：0.1006mol/L●溶剂：纯水●试剂：pH缓冲溶液（4.00/6.86/9.18）

  测定办法●酸碱中和/电位滴定●取10g牛奶于100mL的滴定杯中，精细称定，加40mL水，拌和1min溶解，将滴定杯置于滴定台上，刺进电极和滴定头，设置好滴定参数，用氢氧化钠标准溶液滴定，一起做空白试验。

  仪器参数● 最小滴定体积：10μL● 最大滴定体积：50μL● 拌和速度：200● 每滴距离：1000ms● 结尾形式：固定结尾● 结尾设置：pH8.3

  测验数据● 环境和温度：23℃● 环境湿度：46%● 测验时刻：3min● 样品空白：0.05mL