碳酸氢钠，化学式为 ，俗称小苏打。它一般呈现为细微的白色晶体，看起来亮闪闪的，比碳酸钠的粉末愈加晶亮。和碳酸钠相同，小苏打在日子里也是随处可见，却暗藏玄机。

  （2）溶解性：能溶于水，其水溶液呈弱碱性，常温下溶解度约为 9.6g/100g 水，跟着温度上升，溶解度略有添加，但改变起伏不大。

  （1）耐热性：碳酸氢钠受热易分化生成碳酸钠、水和二氧化碳，这一特性常用于食物烘焙中，作为膨松剂使面团胀大松软。

  （2）与酸反响：能与强酸如盐酸敏捷反响，生成氯化钠、水和二氧化碳，该反响在灭火器原理及胃酸中和等场景有使用。

  （3）水解性质：在水溶液中，碳酸氢根离子既能水解产生氢氧根离子使溶液呈碱性，又能电离产生氢离子，但水解程度大于电离程度，整体溶液显弱碱性。

  二、制备办法1，工业制备（1）索尔维法（氨碱法）：以氯化钠、氨气、二氧化碳为质料，首先将氨气通入饱满食盐水中，再通入二氧化碳，产生反响生成碳酸氢钠和氯化铵 ，然后经过过滤、洗刷、枯燥等过程得到碳酸氢钠产品。这种办法是工业大规模出产碳酸氢钠的首要途径，具有质料廉价易得、工艺老练等长处，但会产生许多氯化钙废渣，对环境有许多压力。（2）侯氏制碱法：我国科学家侯德榜先生创造，将合成氨厂与纯碱厂联合出产，以氨气、二氧化碳、氯化钠为质料，先使氨气与水和二氧化碳反响生成碳酸氢铵，再与氯化钠反响得到碳酸氢钠沉积和氯化铵溶液， 。该法提高了质料利用率，减少了环境污染，一起出产纯碱和氯化铵两种产品，经济效益高。2，实验室制备可利用碳酸钠与二氧化碳、水反响制备少数碳酸氢钠，将过量二氧化碳通入饱满碳酸钠溶液中，产生反响生成碳酸氢钠 ，因为碳酸氢钠溶解度比较小，会从溶液中结晶分出，经过滤、枯燥可得较纯的碳酸氢钠晶体。