碳酸氢钠，化学式为 NaHCO₃，通常被称为小苏打。它是一种白色细小晶体，在常温下性质稳定，易溶于水。

  在食品工业中，碳酸氢钠是常见的膨松剂。当用于烘焙时，碳酸氢钠受热分解产生二氧化碳气体，使面团或面糊膨胀，从而制作出松软的面包、蛋糕和饼干等。相比于传统的酵母发酵，使用碳酸氢钠能够更快速地达到膨松效果，为食品加工带来了便利。在医疗领域，碳酸氢钠也有着不可或缺的地位。由于其呈弱碱性，可用于中和胃酸，缓解胃酸过多引起的不适症状，如胃痛、烧心等。在某些情况下，碳酸氢钠还被用于纠正体内的酸碱平衡失调。例如，对于酸中毒患者，医生可能会根据详细情况给予碳酸氢钠溶液进行治疗。

  碳酸氢钠在清洁方面也表现出色。它可当作温和的清洁剂，用于去除厨房、浴室等表面的污渍和异味。将碳酸氢钠与水混合制成糊状物，可以有明显效果地地清洁炉灶、水槽和马桶等。此外，它还可拿来去除餐具上的油污和茶渍，安全又环保。在农业领域，碳酸氢钠也能一展身手。它能调节土壤的酸碱度，改善土壤结构，为植物的生长创造更有利的环境。对于一些喜欢碱性土壤的植物，适量添加碳酸氢钠有助于提高它们的生长质量和产量。

  然而，使用碳酸氢钠也必须要格外注意一些事项。例如，在食品中添加时要严控用量，过量使用可能会影响食品的口感和质量。在医疗应用中，一定要遵循医生的建议和处方，防止造成不良后果。

  总之，碳酸氢钠是一种用途广泛、功能多样的化学物质。从食品到医疗，从清洁到农业，它在我们的生活和生产中发挥着重要的作用。随着科学技术的持续不断的发展，相信碳酸氢钠还将在更多领域展现其独特的价值，为人类的发展和进步做出更大的贡献。

  【中公答案】B。解析： 在食品制造业中，碳酸氢钠是常见的膨松剂。当用于烘焙时，碳酸氢钠受热分解产生二氧化碳气体，使面团或面糊膨胀，从而制作出松软的面包、蛋糕和饼干等。故本题答案为B。

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