炒菜、炖肉，总是少不了香辛料的帮衬。不为人知的是，香辛料仍是躲藏的“抗炎”高手。这儿说的“抗炎”不是指身体的某个部位感染发炎后的抗炎，而是指利于调理生理健康的效果。本期，《生命时报》特邀总医院第八医学中心养分科主任左小霞进行具体解读。

  生姜。生姜含有姜烯、姜醇、姜酚等活性物质，具有抗氧化性，还能按捺炎性因子生成，促进抗炎因子组成。此外，其间的活性因子对消化系统有利，对因化学要素形成的胃部溃疡有潜在的按捺和防备效果。

  花椒。又叫川椒，滋味辛、麻、香。其关于白喉杆菌、炭疽杆菌及一些皮肤真菌等都有较强的按捺效果。牙痛时喝花椒水有缓解效果，首要是因为其能够清洁口腔，利于口腔溃疡、牙周炎等口腔问题的康复。

  大蒜。大蒜中的大蒜素不只有助防癌，还具有抗炎杀菌效果，能够按捺乃至杀灭多种细菌。大蒜还含有一种叫做硫化丙烯的辣素，对病原菌也有较好的按捺效果，关于防备伤风、缓解鼻塞、咳嗽等症状有所协助。

  肉桂。肉桂不只芳香，并且有抗菌效果，能够消除口腔中的微生物，促进口腔健康。肉桂中有个很知名的成分——肉桂醛，被证明能够搅扰炎症反响中一些物质的传递，然后起到抗炎效果。

  香叶。香叶的功能性成分是香叶木素，是天然黄酮类化合物之一，被证明有铲除自由基、抑菌、抗炎的效果。

  八角。又叫大茴香、木茴香、大料、八月珠。其含有两大有助健康的活性成分：茴香烯，促进骨髓细胞老练，升高白细胞水平；茴香油，影响胃肠、促进消化液排泄，添加胃肠活动。

  姜黄。它是色味两用的香料，既是香料，又是天然色素，一般以调色为主。姜黄是一种多年生草本植物，同样是传统中药材的一种，其提取物被作为香料及“上色”料加入到咖喱中。现在已有研讨证明，姜黄素的代谢产品有抗炎活性，能维护生物膜免受氧化应激的损害。（记者李爽）