【48812】省食药监局：正确认识含铝食物增加剂 防止过多摄入

  中新网海南频道10月31日电(王刚) 2014年上半年，国家卫计委等5部分联合印发《关于调整含铝食物增加剂运用规则的公告》，规则从2014年7月1日开端，三种含铝的食物增加剂(酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉)不得用于食物加工和出产，馒头、发糕等面粉制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不得增加硫酸铝钾(俗称钾明矾)和硫酸铝铵(俗称铵明矾)，膨化食物中不得用任何含铝增加剂。

  为协助大众正确认识含铝食物增加剂，健康饮食，现发布2014年第16号食物安全消费提示。

  酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠、辛烯基琥珀酸铝淀粉、硫酸铝钾、硫酸铝铵五种食物增加剂是最常用的含铝食物增加剂，大范围的运用在食物出产和加工中。其间酸性磷酸铝钠、硫酸铝钾和硫酸铝铵都是膨松剂，能够让馒头、油条等面制品膨松，具有更好的卖相;硅铝酸钠是一种抗结剂，在和面过程中能够有用的防备结块;辛烯基琥珀酸铝淀粉具有乳化和增稠效果。

  铝是人体非必需的微量元素，过多的铝会影响骨骼和神经系统健康。世界卫生组织将铝每周耐受摄入量(PTWI)确定为每周每公斤体重2毫克，由于含铝食物增加剂的乱用，有不少人的铝摄入量超过了该值。摄入的铝大多数来历于膨化食物以及面食等需求很多用到含铝增加剂的食物。膨化食物是儿童铝摄入的大多数来自之一，年纪越小的孩子相对摄入量越高，因此在膨化食物中制止运用含铝增加剂是为维护儿童身体健康。面食铝含量偏高，面粉、馒头、油条等是我国大众最主要的铝摄入来历。国家的最新规则大幅削减了含铝食物增加剂在食物中的运用，由此削减国民对铝的摄入，维护了大众的身体健康。

  关于一般顾客，假如想防止摄入过多的铝，除了尽可能从牢靠的商家购买食物，还需求留意以下几个方面：

  (一)爱吃面食的人铝摄入量较多;能够面食、米饭、杂粮调配吃，这也契合平衡膳食的理念。

  (二)油条、油饼、麻花等油炸面制品不要每天都吃或一次吃太多。也不要购买过于疏松的馒头、包子、蒸糕或焙烤、油炸面制品。

  (三)食用海蜇时要分外的留意，由于“三矾二水”的工艺决议了它是铝含量较高的加工食物。食用时主张用醋泡泡再吃，有利于下降铝含量，而且不要一次很多食用。

  (四)削减铝制用具、铝箔的运用，防止用铝制用具盛装酸性食物，比方西红柿、醋等。

  大众发现任何食物出产加工运营者、饭馆违规增加、运营、运用含铝增加剂的，可拨打12331投诉告发。