黑作坊产豆制品流入早市 用工业烧碱成公开秘密

  几个月前，自从长春市二道区长青村十队一处院子租给了别人，院子里就经常排出泛黄的废水，热气腾腾的空气中有一股酸臭的味道。举报人发现几个工人在加工豆腐，令人惊讶的是，作坊里竟然有工业用片状氢氧化钠（俗称烧碱）和大袋的消泡剂。豆腐作坊里要这些化学品干什么？

  原来，这么多东西都是生产豆制品的“配料”！举报人观察了几天发现，加工手法令人触目惊心，雪白鲜嫩的豆浆、金黄的油豆腐干、豆腐泡等豆制品竟然是用这些化学品“打扮”出来的。“用烧碱泡，用双氧水漂白和保鲜！”举报人说。

  靠墙边的一口黑锅里，泛黑的油正翻滚着，工人们将切好的豆腐小块放在油锅里炸……炸好的豆腐泡就装在黑乎乎的大盆里

  3月24日清晨5时许，记者顺着一条黑乎乎的臭水沟，以进货为名走进这间危房，看到四周的墙皮脱落，整个房屋暗淡无光，堆放的器皿凌乱不堪。

  脏兮兮的豆腐作坊里臭气熏天，污水横流，不仅脏而且“黑”。这些加工用的锅和盆全都上了锈，用手指轻轻一抹，手指就会沾上黑灰。地上的污水能没过脚背，工人们全都穿着雨靴在干活。

  靠墙边的一口黑锅里，泛黑的油正翻滚着，工人们将切好的豆腐小块放在油锅里炸……炸好的豆腐泡就装在黑乎乎的大盆里。

  炸好的豆腐干、豆腐泡就拿到另一个屋子里去晾晒，靠墙的位置是筛网，两只沾满油污和黑灰的大风扇不停地“摇着头”，吹起地上的黑灰……

  泡豆子、点豆浆、压成型、切成块、下锅炸，工人们边干活边大声谈笑着，没有一点的卫生防护，没人戴口罩、没人戴手套，汗水、口水肆意飞溅进入豆腐里。

  听说记者要进货，正在忙活的工人很不耐烦：“我们老板不在。”见记者坚持要进货，工人将口中的烟头扔在地上，用脚踩灭：“实话跟你说，我们老板说了，我们做的豆腐不零售，要买到市场去买吧……”

  虽然工人警惕性挺高，但是记者还是从工人口中得知了一些情况：每天凌晨三四点钟，这里生产的油豆腐、豆腐泡就要送到市场了。

  晨光综合农贸市场门口、台北商贸大厦门口、东大桥附近的早市场、光复路庆丰大厦里

  3月25日凌晨3时，采访车停在了豆腐坊进出必经的一条小路上，熄灭了车灯，静静等待。

  3时30分左右，一辆面包车慢慢进入了视线，打开面包车后盖，一名30岁左右的男子进入了豆腐坊。不一会儿，工人们提着用塑料袋装好的油豆腐和豆腐泡开始往车上面装。

  面包车的后半部分改装过，除了驾驶座和副驾驶位置之外，后面的座位被拿掉了，空出的车厢用一块隔板隔出上下两层，以便更大限度地装货。

  4时10分许，天还没亮，在晨光综合农贸市场门口，司机提着几袋豆制品下了车。

  3月25日10时许，长春市质量技术监督局二道分局副局长王二兵与一名执法人员跟随记者来到豆腐坊调查。

  豆腐坊锅炉里的水正沸腾着，熬煮的豆浆正冒泡，一名男工人正站在豆浆机前面，把手伸进一个塑料袋里，抓出一把白色晶体，撒在铁质容器内。在他脚下的一个木凳子上，还有几个瓶瓶罐罐，除了黑色污渍，没有一点包装说明，只有一个瓶子上还能隐约看出“柠檬黄色素”的字样。

  在工人宿舍走廊里，记者看出了一个编织袋，上面标着“片状氢氧化钠”的字样，地上还有装着消泡剂的塑料袋，墙边还立着两个塑料桶，里面装着不明液体。

  看到记者一直在关注这些，一名管事的工人马上上前跟执法人员解释：“这片碱是泡豆腐包布用的，用这个泡洗出来的包布非常干净。”

  “那为什么用柠檬黄色素？”听了记者这话，工人急了：“那是以前用的，早就不用了，你看那瓶子就能看出来。”

  另一名男工人也说：“我们家的豆腐除了盐什么都不放。”“消泡剂不放，买这么多干什么？”“这么多东西哪家豆腐坊都要用的！”“你炸豆腐那油是什么牌子啊？”“那我不清楚，反正是好油，老板不知道从哪里进的！”

  记者从工人口中得知，豆腐坊有6名工人，每天凌晨两三点钟干活，每天生产大约400公斤的豆制品送往农贸市场。

  等待了大约一个小时，一名自称老板的男子出现了，他就是早上送货的面包车司机。

  “把生产许可和营业执照拿出来!”面对执法人员的要求，老板拿出一张卫生许可证复印件，上面能够正常的看到，这张证是二道区卫生局在2009年3月27日颁发的。

  老板还拿出一张由二道区工商局在3月10日开出的责令改正通知单，因无照经营豆制品，责令停止违法经营行为，限期办理营业执照。老板表示：“我这儿的情况环保局没通过，一直也没办理执照。”质监局执法人员出具了问询通知单，要求停止生产，依规定办理相关手续，第二天到质监局说明情况。

  25日下午，长春市工商局光复路分局光复大路工商所所长陈晓平与三名执法人员来到庆丰大厦一家豆制品摊床前。在摊床前面的木架子上，摆放着几十袋用塑料袋装好的油豆腐和豆腐泡。

  “把进货凭证拿出来。”面对执法人员的要求，服务员一个劲儿地打电话。“手续在老板那里呢。”服务员说。由于没办法提供进货凭证，执法人员将摊床上的豆腐泡等大约100公斤豆制品暂扣，要求老板带着相关凭证到工商所说明情况。

  工业烧碱 为增强豆腐的质感，一般作坊都是使用面碱，但一些无良作坊老板使用工业烧碱，因为工业烧碱比食用碱便宜一半。工业烧碱对人体危害极大，轻则引起胃肠疾病，重则烧烂肚肠。

  消泡剂 工业烧碱和双氧水被非法商贩“隐蔽”使用，但消泡剂却被普遍的使用。消泡剂的作用是减少泡沫，增加出产率。据了解，一般豆腐消泡剂配比是6%，但这家豆腐作坊工人添加时没用量器称，而是随便用手抓。而有些作坊为了省钱，会使用工业消泡剂。按照有关卫生标准，一定要使用含有以脂肪酸甘油为主要成分的消泡剂，而某些不法小作坊为了节省本金，用廉价材料代替。这些廉价材料常含有致癌物质，食后对人体有害。

  目前食品进入市场，工商部门要求业户不仅要索证索票，而且食品一定要有产品质量监督检验所出具的检验报告方能销售。但由于检验报告原件只有一份，存放于生产厂商，销售业户手中的检验报告都是复印件，执法人员凭肉眼无法分辨真假，给不法分子以可乘之机。

  “除了在生产的全部过程中加强监管外，国外一些大型连锁超市有一种经验我们大家可以借鉴，那就是超市质检部门实地到生产厂商考察，假如发现质量上的问题，立即拒绝进入市场！”执法人员建议多头监管，保证市民餐桌的食品卫生安全。